太阳集团22138

设为首页 加入收藏

您的位置:首页蓝白新闻 > 公司新闻 >

20岁的蓝白,要做百年老店
作者:   发布日期:2018-05-18 16:49:43   查看次数:
蓝白创立20周年《烟台晚报》系列报道(之五)
 

蓝白中层以上管理人员集中学习
 

  蓝白作为我市本土上成长起来的最大的中式快餐企业,深受社会关注。对蓝白将来如何发展,有什么设想,董事长任吉宏说:未来的蓝白,要承担更大的社会责任,要为顾客对美好生活的向往做出贡献,为实现如家蓝白、百年蓝白而努力奋斗。
 

  ■践行工匠精神

  走进蓝白,经常听到人们谈及“6S”“阿米巴”“工匠精神”等现代管理术语,能够感受到这家企业的旺盛生机和活力。尤其是在弘扬“工匠精神”方面,蓝白下了很大功夫。近年来,各车间、各门店经常开展学技能、学技术的竞赛活动。包包子、烙伙食、炸油条等等,各种类型的技术比武一波又一波。其目的是促使员工用心工作、精益求精,把产品做得更好。就连各级管理人员也不例外,要求必须懂产品。年前,所有与经营有关的科室管理人员,全部拜师学艺,限期学会制作加工有关产品的基本技能,通过考试才能过关。那段时间,总经理颜亚平也围上围裙当起了厨师,和新员工一样地学习烙馅饼、包包子。颜总说:“我们要求管理人员必须会做基本的产品,否则就不能实施有效管理。”2017年度工作总结,蓝白首次把评选表彰“蓝白工匠”列入重要议程。设备工程师朱国庆、粽子成型工张莉英、包子成型工秦洪美,因技能过硬、业绩突出,被评为蓝白公司的第一批工匠,成为全体员工的榜样。按照任吉宏董事长的说法:打造百年老店,首先提倡的是工匠精神。希望蓝白的员工人人争当工匠。
 

  ■完善立体经营

  一般快餐企业的经营业态比较单一。而蓝白拥有多种业态,在全国同行业中独具特色。颜总对记者说起了缘由。当初创业时,为了方便市民购买放心食品,蓝白在市区的大街小巷逐年扩展投放专卖亭。2010年之前顶峰时,专卖亭曾达到120多个。后来,不少市民希望蓝白进一步开辟放心早餐市场。于是,蓝白又酝酿了第二次创新。在2003年春天,首批开业了三处蓝白快餐店,至今已经发展到近40家分店。2005年5月份,又针对众多社区居民的诉求,创建了蓝白“家厨房”,现已发展到160处分店。之后,又相继推出蓝白海天酒楼、蓝白亚惠美食广场、蓝白壹包等网点。这些不同的经营模式,都是围绕广大市民对一日三餐的不同需求而创立的。蓝白的未来,仍然是不忘初心,继续创新,紧跟城区建设拓展步伐,不断深耕餐饮市场,唱响多种业态立体经营的大合唱。当记者问及蓝白将来是否有意到市外省外去拓展时,颜总说:那是肯定的。开发外地市场、甚至走出国门,已经列入五年计划。目前正在考虑合作伙伴、合作途径等问题。
 

  ■实现产品转型

  20年前,广大市民呼唤放心馒头。蓝白应运而生。目前,蓝白加工配送中心的3个大车间,每天向市场投放160多种放心食品;近400处经营网点,每天向顾客提供130多种放心餐饮。所有这一切,突出的重点是“放心”,也就是安全、卫生。负责产品研发工作的伍总说,“放心”是蓝白产品的根,无论什么时候都要坚持。但广大市民日益增长的生活需求,给我们提出了高标准。为此,蓝白的产品转型要跟上,也就是由安全卫生向健康营养转变。实际上,近两年蓝白的主食创新工作一直在紧锣密鼓地进行着。手工大包子、烤地瓜、壹包等特色美食一推出就很受消费者欢迎。其它产品的调整力度也很大,每年淘汰更新率要达到15%以上。今后的研发提升工作任务很重。目的只有一个:为广大市民奉献更加健康、美味的蓝白食品和餐饮。
 

  20年的风风雨雨,有酸甜苦辣,也有喜乐年华。成绩的取得,要感谢领导的大力支持、朋友的帮助厚爱、供应商的友好合作、顾客的信任鼓励、创业元老及全体员工的共同努力。
 

  蓝白餐饮要在烟台实行“立体经营”,以满足不同层次消费者的要求。蓝白食品要进一步向国内外拓展市场,产品由安全卫生向健康营养转型。总之,未来的蓝白,要承担更大的社会责任。要为顾客对美好生活的向往做出贡献,为实现如家蓝白、百年蓝白而努力奋斗。